La Cacharrada La cacharrada se elabora a partir de diversas carnes y patatas cocidas, que se elaboran bajo tierra. El plato tiene siete carnes diferentes como entrañas de res, entre ellas: chinchuli, ancho, criadilla, venas, hígado, mollejas y corazón. Se fríen y se sazonan con pimienta y comino. Receta: Por Yihen Callahuille, Gabriel Cauna, Areliz Callusani y Aldhair Márquez. Porciones: 4 Platos. Tiempo de preparación: 2 horas. Ingredientes: -Menudillas de ternera (1 kg.) -Chunchulí, anchos, mollejas. (500 gramos cada uno) -Venas, hígado, corazón y criadillas. (500 gramos cada uno) -Vinagre de luren. (1 botella pequeña). -Pimienta. (1 sobre pequeño). -Limón.(5 unid.) -Sal al gusto. Preparación: Primero , freír directamente con la misma grasa animal y por supuesto por separado. Luego, cocina con leña y utiliza cacerolas grandes para que se frían todas las menudencias por igual. A continuaci...